Descrizione

Testarossa Cerasuolo d’Abruzzo Superiore 2025 è l’iconico rosato di Pasetti, emblema del territorio aquilano e della vocazione del Montepulciano a regalare vini di grande carattere anche in versione cerasuolo. Le uve provengono dai vigneti aziendali della Valle del Tirino, nel comune di Capestrano (AQ), all’interno del Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga: suoli calcareo-argillosi, forte escursione termica e ventilazione costante che preservano sanità e fragranza dei grappoli. La vinificazione prevede una breve macerazione pellicolare a bassa temperatura, utile a ottenere il tipico colore cerasuolo brillante e un profilo aromatico intenso ma fine; segue pressatura soffice e fermentazione in acciaio a temperatura controllata. L’affinamento continua in vasche d’acciaio sulle fecce fini con bâtonnage periodici, quindi un ulteriore riposo in bottiglia per integrare profumi e struttura senza appesantire il vino. Nel calice si presenta luminoso, con riflessi rubino-rosati. Il naso è immediato e complesso: ciliegia fresca, melograno, lampone, rosa canina e un tocco di erbe mediterranee e spezie leggere. In bocca è succoso e dinamico, con acidità vibrante e una piacevole vena sapida che allunga la beva; il tannino, appena accennato, dona sostegno e rende il sorso appagante. La chiusura è persistente, su ritorni di amarena e agrumi rossi. Versatile negli abbinamenti, accompagna con naturalezza il brodetto alla vastese e le zuppe di pesce, crudi e crostacei, primi piatti al pomodoro, salumi e formaggi di media stagionatura, carni bianche alla griglia e piatti della cucina mediterranea. Servire a 12-14 °C per esaltarne finezza e profondità. Un Cerasuolo Superiore che unisce tradizione e precisione enologica, pensato per chi cerca un rosato di territorio capace di accompagnare l’intero pasto.