Descrizione

Mammut è il Montepulciano d’Abruzzo DOC biologico di Cascina del Colle, cantina di Villamagna (CH) che trae il nome da un curioso ritrovamento: una zanna di mammut rinvenuta proprio dove oggi sorgono i vigneti. Un simbolo di forza e maestosità che si ritrova integro nel calice. L’annata 2021 esprime al meglio il carattere del vitigno, con una gradazione importante (15% vol) sostenuta da frutto maturo e tannino di grande definizione. Le uve, provenienti da agricoltura biologica, sono raccolte al giusto grado di maturazione per massimizzare ricchezza aromatica e concentrazione. La vinificazione è tradizionale: diraspatura, pigiatura soffice e fermentazione in acciaio a temperatura controllata, con adeguata macerazione sulle bucce per estrarre colore, profumi e struttura. La malolattica si svolge completamente, rendendo il sorso più morbido e avvolgente. Dopo un periodo di maturazione, il vino affina ulteriormente in bottiglia per raggiungere armonia e complessità prima della messa in vendita. Nel calice si presenta di un rubino profondo con riflessi violacei. Al naso è intenso e stratificato: mora, amarena e prugna si fondono a viola appassita, liquirizia e pepe nero; emergono sfumature balsamiche e un tocco minerale che dona slancio. In bocca è pieno, caldo e concentrato, con tannino fitto ma ben integrato e una scia sapida che sostiene il lungo finale speziato. La struttura importante è bilanciata da una piacevole freschezza che invita a un nuovo sorso. È un grande rosso da tavola, ideale con carni rosse alla brace, stufati e brasati, agnello e selvaggina; delizioso con gli arrosticini abruzzesi e con formaggi stagionati. Si consiglia il servizio a 18–20 °C in calice ampio, stappando o decantando con anticipo per permettere al vino di esprimere appieno il suo profilo. Mammut di Cascina del Colle è la scelta perfetta per chi cerca un Montepulciano d’Abruzzo biologico, intenso e appagante, capace di unire potenza, eleganza e tipicità territoriale.