Descrizione

Il Cerasuolo d’Abruzzo di Emidio Pepe è l’interpretazione più autentica e identitaria del grande rosato abruzzese. Nasce a Torano Nuovo, nel Teramano, da uve Montepulciano coltivate in collina con agricoltura biologica e pratiche artigianali tramandate da generazioni. La vendemmia è rigorosamente manuale; in cantina i grappoli vengono pigiati con i piedi, come da tradizione di casa Pepe, per una rottura soffice degli acini e un minimo contatto con le bucce: il tempo necessario a ottenere la tipica veste cerasuolo, intensa e luminosa. La fermentazione è spontanea, in vasche di cemento, senza aggiunta di lieviti selezionati né correzioni chimiche. Il vino non è chiarificato né filtrato, così da preservare integrità aromatica, energia e tessitura. Al naso si esprime con profumi netti di ciliegia, melograno e fragolina di bosco, intrecciati a rosa canina, arancia sanguinella ed erbe mediterranee. In bocca è succoso e dinamico: la freschezza guida il sorso, la sapidità allunga il passo, mentre un tannino finissimo accompagna un finale lungo e vibrante, dal timbro fruttato-minerale. È un rosato di grande personalità, capace di coniugare piacevolezza immediata e complessità, fedele alla filosofia artigianale della famiglia Pepe. Affina 6–8 mesi in cemento e un’ulteriore sosta in bottiglia prima della messa in commercio. Servilo a 12–14 °C, preferibilmente in calice ampio da rosato strutturato; un rapido passaggio in secchiello con ghiaccio è l’ideale per rinfrescarlo senza stress termico. A tavola è un jolly: perfetto con il brodetto alla vastese, le grigliate di pesce, i crudi più saporiti, ma anche con salumi, formaggi semistagionati, pasta al pomodoro, pizza gourmet e carni bianche alla griglia. Ottimo oggi per fragranza e croccantezza, possiede anche una sorprendente capacità di evoluzione nei 2–4 anni dalla vendemmia.